Считается, что родиной лаврового листа является западная Азия, но это растение можно встретить на всем средиземноморском побережье. В качестве приправы используют лавровые листья, которые, в основном, собирают в сентябре, а затем сушат в теплом месте.
КОРОТКИЕ СОВЕТЫ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
Внимательно дозируйте лавровый лист из-за его интенсивного вкуса и аромата. Например, на килограмм тушеного мяса достаточно всего 1 шт. лаврового листа. Если вы попытаетесь откусить кусочек от лаврового листа, он сам по себе не будет иметь особого вкуса, поэтому нужно использовать хотя бы немного жидкости при приготовлении блюда, чтобы раскрылся его знакомый аромат. Именно поэтому лавровый лист практически незаменим во всех соусных блюдах средиземноморской кухни. При приготовлении рыбы в духовке поместите лавровый лист с каждой стороны между рыбами. Помимо богатого аромата и вкуса, он предотвращает слипание рыбы.